Po długim czasie wracam z przepisem na kotleciki z cieciorki. Konkretnie mnie ostatnio wzięlo na ten rodzaj kotlecików, bo mogłabym je jeść codziennie. Niesamowita bomba białkowa. Sos to wyszukany kiedyś w sieci przepis na odpowiednik sosu śmietanowo-pomidorowego z GreenWay'a. Zakochałam się w nim, bo jest bardzo prosty i w smaku może nawet lepszy niż ten barowy. W planach na najbliższe tygodnie mam jeszcze rozpracowanie przepisu na indyjską koftę.
Kotleciki z cieciorki:
4 średnie marchewki (200 g)
sól
średnia cebula biała
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
duża szczypta mielonego imbiru
1/2 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta papryki ostrej
2 puszki ciecierzycy (albo 200 g suchych ziaren, namoczonych i odgotowanych)
1 jajko
5 łyżek bułki tartej lub mąki z ciecierzycy (tylko jeśli masa będzie mało zwięzła)
mały pęczek kolendry
4 średnie marchewki (200 g)
sól
średnia cebula biała
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
duża szczypta mielonego imbiru
1/2 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta papryki ostrej
2 puszki ciecierzycy (albo 200 g suchych ziaren, namoczonych i odgotowanych)
1 jajko
5 łyżek bułki tartej lub mąki z ciecierzycy (tylko jeśli masa będzie mało zwięzła)
mały pęczek kolendry
Sos: 25 ml wiórków kokosowych, 25 ml oleju, 200 ml pasty pomidorowej, po 1/2 łyżeczce pieprzu czosnku granulowanego, łyżki soku z cytryny, chili, po płaskiej łyżeczce imbiru, kolendry mielonej i kminu mielonego, 700ml słodkiej śmietanki 18%
Marchewkę obieramy i kroimy na plasterki, układamy do blaszki lub naczynia żaroodpornego, skrapiamy oliwą i posypujemy szczyptą soli. Mieszamy i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Cebulę siekamy, na małej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy cebulkę i smażymy ją na średnim ogniu, aż się zeszkli. Na koniec dodajemy do smażenia wszystkie przyprawy i przesmaż je z cebulą przez chwilę. Zdejmujemy patelnię z ognia.
Do miski wrzucamy połowę ciecierzycy odsączonej z zalewy, połowę marchewki i całą cebulę z przyprawami. Przy pomocy ręcznego blendera miksujemy wszystko na gładką pastę. Następnie dodajemy pozostałą ciecierzycę i marchewkę ponownie zmiksujemy, ale tym razem niedbale. Doprawiamy masę solą, dodajemy jajko oraz ewentualnie tartą bułkę albo mąkę oraz posiekaną natkę kolendry. Mieszamy dokładnie i lepimy kotleciki. Smażymy je na złoty kolor na rozgrzanej oliwie.
Sos: W głębokim garnku rozgrzewamy olej. Wsypujemy do garnka wiórki kokosowe, dodajemy przecier pomidorowy i 2 łyżki soku z cytryny. Mieszamy i gotujemy przez minutę. Odstawiamy do wystygnięcia. Dodajemy przyprawy, mieszamy, stawiamy na małym ogniu i wolno dolewamy śmietanę ciągle mieszając. Gotujemy sos (koniecznie ma małym ogniu) tak długo, aż zgęstnieje. Polecam przykryć czymś choć trochę garnuszek, bo sos bardzo mocno pryska podczas gotowania. Smacznego!
