Batoniki owsiane z masłem orzechowym

Batoniki: 

1,5 szklanki płatków owsianych ekspresowych
120ml masła orzechowego 100%
50ml miodu
(opcjonalnie można dodać amarantus ekspandowany albo posiekane orzechy i bakalie)

Masło orzechowe z miodem rozgrzewamy w garnuszku, aż masa będzie gładka i jednolita. Trzeba ciągle mieszać, bardzo łatwo ją przypalić. Zalewamy nią płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Foremkę prostokątna (u mnie keksówka 9x20cm) wykładamy folią spożywczą. Masę owsianą wkładamy do formy i dokładnie dociskamy dłonią od góry. Wkładamy do lodówki na noc. Stężałą masę kroimy na batoniki o szerokości ok.2 cm. Smacznego!

Sałatka z grejpfrutem, awokado i serem typu feta

Sałatka: 

1 czerwony grejpfrut
1 miękkie awokado
70g sera typu feta
3 łyżki pestek dyni (lub orzechów włoskich)
Główka sałaty lodowej
Garść rukoli
Garść roszponki

Sos:

1 łyżka oliwy z oliwek, 4 łyżki soku grejpfrutowego (można go wycisnąć z białych błon pozostałych po filetowaniu grejpfruta), 1 łyżka miodu, 2 łyżki octu balsamicznego - wszystko razem mieszamy

Sałatę lodową "drzemy" na mniejsze kawałki myjemy i suszymy. Skórę z grejpfruta obieramy w taki sposób, aby pozostała nam "kula" pozbawiona białych skórek.  Później wycinamy kawałki owoców spomiędzy błon. Do miski wrzucamy wszystkie rodzaje sałat, wyfiletowane kawałki grejpfruta, pokrojone w kostki awokado i pokruszoną fetę. Zalewamy sosem, mieszamy. Posypujemy pestkami dyni. Sałatka dobrze komponuje się z pieczywem czosnkowym. Smacznego!

Curry z bakłażana

Curry z bakłażana: 

1 bakłażan 

100g ciecierzycy 

2 łyżki pasty żółtej curry

350ml passaty pomidorowej

1 puszka mleka kokosowego

Sól himalajska

1 łyżeczka pieprzu cayenne

Oliwa do smażenia  

Ryż basmati

Ciecierzycę zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na noc (musi się moczyć co najmniej 4-6 godzin), żeby zmiękła. Następnie gotujemy ją ok. 20 minut w wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej. Odsączamy z nadmiaru wody. Bakłażana kroimy w kostkę, solimy i układamy na sicie żeby odcedzić nadmiar wody (ok.15 minut). Następnie przelewamy go zimną wodą i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej pastę curry. Dodajemy bakłażana i cieciorkę, całość smażymy ok. 5 minut nie przestając mieszać. Później dodajemy pastę pomidorową, mleko kokosowe, doprawiamy solą, pieprzem cayenne i smażymy przez około 15 minut, mieszając co chwilę. Curry podajemy z ryżem ugotowanym zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu. Smacznego! 

Pizza na spodzie z kalafiora

Pizza z kalafiora: 

500g ugotowanego kalafiora

3 łyżki mąki (może być gryczana, ryżowa, ale ewentualnie może być również pszenna)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajo 

Po szczypcie soli, papryki ostrej, ziół prowansalskich

2 łyżki sosu pomidorowego

10 dag sera

Ulubione dodatki: u mnie pieczarki i papryka

Ugotowanego, wystudzonego kalafiora dokładnie odsączamy z wody (najlepiej przez ścierkę kuchenną). Rozdrabniamy go za pomocą tłuczka na jak najbardziej jednolitą masę (można też zblendować).  Do kalafiora dodajemy jajo, 3lyzki mąki gryczanej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, szczyptę soli, papryki, ziół prowansalskich i mieszamy. Masę przekładamy na okrągłą blaszkę i pieczemy przez +/- 15minut w piekarniku (220 stopni). Potem na wypieczony spód kładziemy warstwę sosu pomidorowego, ser i swoje ulubione dodatki. Zapiekamy pizzę jeszcze przez 5 minut, aż ser się rozpuści. Smacznego!