Krem z batata i marchewki

Krem z batata:

1 duży batat
3 marchewki
0,75l szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
3 łyżki podprażonych pestek dyni
1 cebulka
Przyprawy: 1/2 łyżeczki mielonego kuminu, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
Sól do smaku

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i wsypujemy na nią chili, mielony kumin i kolendrę. Wrzucamy na oliwę cebulę żeby się podsmażyła. Dodajemy obranego i pokrojonego w kosteczkę batata i pokrojoną w talarki marchewkę. Garnek przykrywamy i dusimy całość mieszając co chwilę przez ok. 5 minut. Dodajemy paprykę wędzoną i dusimy jeszcze przez chwilę. Następnie wlewamy gorący bulion i doprowadzamy do wrzenia dalej gotując pod przykryciem. Odkrywamy garnek i gotujemy przez ok. 15 minut (aż marchew zmięknie, batat może się nawet lekko rozgotować). Miksujemy zupę na krem, dodajemy do niej 3 łyżko pestek dyni. Doprawiamy solą do smaku. Zupę najlepiej podawać z jogurtem greckim. Smacznego! 

Makaron z kurkami

Makaron z kurkami:

150g ulubionego makaronu (u mnie trójkolorowe świderki)

200g kurek

150ml śmietany słodkiej 18%

Mały por 

Pęczek pietruszki 

Łyżka masła 

Sól, pieprz 

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim pokrojonego w paseczki pora. Kiedy się zeszkli, dodajemy do niego oczyszczone i pokrojone kurki. Podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy kurki zmiękną, wlewamy na patelnię śmietanę i dodajemy makaron. Podgrzewamy chwilę, śmietana powinna zgęstnieć i stworzyć kremowy sos. Patelnię zestawiamy z ognia, dodajemy do makaronu posiekaną natkę pietruszki i jeśli trzeba jeszcze dodajemy sól. Smacznego!

Pomarańczowa zapiekana cykoria

Zapiekane cykorie: 
 

3 cykorie
1 soczysta pomarańcza
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz ziołowy
Łyżeczka cukru trzcinowego

Sos: Kubeczek jogurtu greckiego, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 3 łyżki posiekanej pietruszki, sok z połowy cytryny, sól, pieprz - wszystko razem wymieszać 

Cykorie myjemy, obieramy z zewnętrznych brzydkich liści, kroimy ją na pół i wycinamy ze środka "głąb"(głąb koniecznie trzeba wyciąć bo jest zazwyczaj gorzki). Smarujemy wnętrze naczynia żaroodpornego oliwą. Układamy w formie do zapiekania przepołowioną cykorię. Z umytej pomarańczy ścieramy skórkę. Następnie przekrawamy na pół i wyciskamy sok. Cykorie posypujemy skórka pomarańczową i zalewamy sokiem z pomarańczy starając się żeby jak najwięcej soku dostało się między listki cykorii. Całość doprawiamy solą, pieprzem i brązowym cukrem. Od góry skrapiamy ją jeszcze oliwą. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni aż cykoria będzie miękka i ładnie zrumieniona. Podajemy z sosem czosnkowym. Smacznego!

Pierogi z jagodami

Ciasto na pierogi: 

200g mąki pszennej 450

1 łyżka ciepłego masła

2 żółtka

Odrobina ciepłej wody

Szczypta soli

Farsz:

200g jagód

4 łyżki cukru kokosowego

Laska wanilii 

Dodatkowo: kwaśna śmietana

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy do niej sól, masło, żółtka i mieszamy łyżka. Następnie dolewamy trochę wody i zaczynamy ugniatać ciasto. Wodę dodajemy stopniowo. Ugniatamy ciasto aż będzie jednolite i jędrne.

Jagody zasypujemy cukrem i rozgniatamy. Dodajemy nasionka wycięte z laski wanilii i odstawiamy na trochę, żeby cukier się rozpuścił. 

Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy okręgi, do każdego wkładamy po 1 łyżeczce farszu i sklejamy na brzegach.

Pierogi gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie z odrobiną soli do czasu, aż wypłyną na powierzchnie. Ja swoje gotowała na parze przez kilka minut. Smacznego!