Ziemniaki Hasselback

Ziemniaki Hasselback:

4 młode ziemniaki (ważne, żeby wszystkie były podobnej wielkości)

3 gałązki posiekanego świeżego rozmarynu

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka soli ziołowej

3-4 łyżki oleju (u mnie kokosowy, ale w zasadzie można zastosować każdy odporny na działanie wysokiej temperatury) 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C (góra-dół). Ziemniaki dokładnie szorujemy szczoteczką i osuszamy. Każdego ziemniaka z osobna nacinamy w cienkie plasterki o grubości max.2 mm (należy uważać, aby nie przeciąć ziemniaka do końca - dobrze sprawdza się do tego drewniana łyżka - układa się na niej ziemniak i kroi, a brzegi łyżki zatrzymają ostrze noża i nie przetnie się go do końca). Na patelni podgrzewamy lekko olej z przyprawami. Tak przygotowanym olejem ziołowym smarujemy wszystkie paseczki ziemniaka, najlepiej za pomocą pędzelka (zostawiamy odrobinę oleju - przyda nam się później). Ziemniaki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy tak w piekarniku ok. 20-25 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i włączamy termoobieg. Sparujemy ziemniaki pozostałym olejem i pieczemy aż będą zupełnie miękkie, ok. 20 minut. Moim zdaniem takie ziemniaczki najlepiej smakują z surówką, u mnie dziś akurat koperkowa z młodej białej kapusty i marchewki. Smacznego!

Indyjski dahl z mlekiem kokosowym

Dahl: 

2 puszki fasoli (1 czarnej, 1 białej) - odsączone z zalewy

2 szklanki czerwonej soczewicy
1 czerwona cebula
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka mleczka kokosowego
3 stołowe łyżki kminu rzymskiego
2 stołowe łyżki przyprawy garam masala
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczki chili
4 szklanki wody
oliwa do smażenia

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dnie głębokiego garn­ka roz­grzewamy olwię,  podsmażamy na niej cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy do niej wszystkie przy­pra­wy, sól i po­mi­do­ry. Wszyst­ko do­kład­nie wy­mie­szamy i dodajemy so­cze­wi­cę. Wlewamy połowę wody i go­tujemy na małym ogniu przez około 20 minut, czyli do czasu, aż so­cze­wi­ca wchło­nie więk­szość wody (mieszając co jakiś czas). Dodajemy do soczewicy odsączoną fasolę i mleko ko­ko­so­we, dokładnie mieszamy i go­tujemy jesz­cze przez ok. 10 minut, stopniowo dolewając resztę wody. Na sam koniec smakujemy dahl i ew. dodajemy więcej przypraw - wszystko wedle preferencji (ja zazwyczaj dosypuję jeszcze łyżeczkę garam masali). Dahl najlepiej komponuje się z ryżem. Smacznego! 

Zielona sałatka z orzechami i sosem gruszkowym

Sałatka:

1 duża gruszka 

50g rukoli

20g liści świeżego szpinaku 

50g serka feta 

1 mała kalarepka

1/2 łodygi selera naciowego (można pominąć, bo jest dość intensywny i polecam dodanie selera tylko osobom, które wielbią seler naciowy tak mocno, jak ja)

Garść orzechów włoskich

Mały jogurt grecki

Sól, pieprz

Łyżka oliwy

Liście szpinaku i rukolę wykładamy do dużej miski. Kalarepkę i pół gruszki kroimy na bardzo cienkie plasterki za pomocą poprzecznej obieraczki do warzyw, seler naciowy siekamy na małe krążki, fetę kroimy na kosteczki, a orzechy włoskiem prażymy na suchej patelni. Wszystkie składniki dodajemy do sałaty i mieszamy.

Sos: Pozostałą część gruszki ścieramy na tace o drobnych oczkach (na papkę). Gruszkowy mus mieszamy z oliwą i jogurtem, doprawiamy odrobiną soli i cytryny. 

Sałatkę wykładamy na talerze i polewamy sosem gruszkowo-jogurtowym. Smacznego!

Fit serniczki z truskawkami

Serniczki w kokilkach (4 sztuki):
 

500g chudego twarogu sernikowego

50g cukru brzozowego

2 duże jajka (albo 3 mniejsze)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200g truskawek

1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

75g jogurtu greckiego 

Kokilki delikatnie smarujemy masłem od środka. Twaróg, mąkę ziemniaczaną, cukier brzozowy, proszek do pieczenia i kwasek cytrynowy miksujemy kilka minut za pomocą miksera na średnich obrotach. Kiedy zrobi się z tego gładka masa dodajemy kolejno jajka ciągle miksując. Na koniec dodajemy jogurt i przestajemy miksować. Wlewamy masę twarogową do kokilek. Truskawki obieramy i kroimy na dwa kawałki. Do każdej kokilki wrzucamy po 2-3 połówki truskawek. Serniczki pieczemy w temperaturze 175 st.C z termoobiegiem przez ok.20 minut. Pod koniec pieczenia na każdy serniczek kładziemy jeszcze połówkę truskawki na górę, dla ozdoby. Smacznego!

 

Hummus w dwóch odsłonach

 

Hummus:

250g ciecierzycy (takiej namoczonej puszki, albo ugotowanej) i zalewa
1 ząbek czosnku
Sok wyciśnięty z połowy cytryny
3 łyżki pasty sezamowej tahini
Sól
Do wersji z pomidorami: 8 suszonych pomidorów i łyżka oleju z suszonych pomidorów

Czosnek przeciskamy przez praskę. Pastę tahini mieszamy z sokiem z cytryny, odrobiną soli i czosnkiem. Dodajemy część ziaren ciecierzycy i blendujemy na gładką masę stopniowo dodając coraz więcej cieciorki. W trakcie blendowania należy dodajemy też wodę z zalewy/z gotowania ciecierzycy, gdyż hummus ma być lekko lejący oraz kostkę lodu (będzie jaśniejszy i bardziej kremowy). Dzielimy uzyskaną masą na dwie części - klasyczny hummus na tym etapie należy uznać za gotowy. Do pozostałej części dodajemy wcześniej odliczone suszone pomidory i 1 łyżkę oleju i miksujemy aż pomidory połączą się z hummusem w gładką pastę.

Smacznego!

Naleśniki z brokułami i jajkiem

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka 

1 szklanka wody

3 jajka

1 łyżeczka sody

Mąka - ok. 3/4 szklanki (zazwyczaj daję na oko)

Odrobina soli 

Farsz:

1 brokuł

4 jajka
100g sera żółtego

Garść nasion słonecznika

1 ząbek czosnku

Sól, odrobina cukru 

Sos: 200ml jogurtu greckiego, sok z połowy cytryny, posiekany pęczek koperku, 2 łyżki majonezu, odrobina pieprzu - wszystko razem mieszamy.

 

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osłodzonej wodzie, jajka gotujemy na twardo. W tym czasie do dużej miski wlewamy mleko i wodę. Wbijamy do niej też jaja i miksujemy na niskich obrotach. Dodajemy sól, sodę i zaczynamy stopniowo przesiewać do masy mąką, nie przestając miksować. Na koniec mieszamy łyżką i odstawiamy na 15 minut. 

Ugotowanego brokuła rozgniatamy widelcem, jajka kroimy w kostki, czosnek przeciskamy przez praskę, ser trzemy na tarce na wiórki. Wszystko to z nasionami słonecznika łączymy w jeden farsz.

Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oleju. Nalewamy ciasto na patelnię za pomocą chochelki i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Usmażone naleśniki napełniamy farszem i składamy je w ruloniki. Umieszczamy je w piekarniku nagrzanym do 200 st. C i zapiekamy 10 minut (żeby ser w farszu się rozpuścił). Podajemy z sosem koperkowym. Smacznego!

Makaron w kremowym sosie ze szpinakiem, pomidorami, parmezanem

Makaron z kremowym sosem:

2 duże garście liści baby-szpinaku

10 pomidorków koktajlowych

100ml śmietanki 36%

2 małe ząbki czosnku

Dowolny makaron pełnoziarnisty

Parmezan do dekoracji 

Oliwa z oliwek

Sól do smaku 

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki. Ząbki czosnku kroimy na cienkie plasterki, podsmażamy je na oliwie aż zmiękną i zbrązowieją. Zalewamy je śmietaną, dodajemy odrobinę soli i pokrojone pomidorki. Dusimy pomidory w śmietanie przez chwilę, aż skórka zacznie od nich delikatnie odchodzić a śmietana gęstnieć. Mieszamy z całość z ugotowanym wcześniej makaronem. Zestawiamy z ognia i dodajemy do makaronu listki szpinaku. Danie podajemy posypane potartym parmezanem. Smacznego!