Tortille wegetariańskie z hummusem

Tortille wegetariańskie: 

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oliwy 

Pół łyżeczki soli

200ml gorącej wody (nie musi być wrzątek, należy odczekać 5 minut od zagotowania)

2 marchewki

100g gotowanego buraka

50g sera greckiego 

3 łyżki czarnuszki

Hummus 

Sałata lodowa

Mąkę z solą przesiewamy do miski. Do gorącej wody dodajemy oliwę. Zalewamy mąkę wodą i mieszamy składniki drewnianą łyżkę, a następnie zagniatamy około 5 minut, na jędrne, jednolite ciasto. Wyrobioną masę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut. Ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej z nich formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy dłonią, a następnie wałkujemy jak najcieniej, na okrągłe płaty (średnica powinna być odrobinę większa niż średnica patelni, na której będziemy smażyć). Rozwałkowane ciasto smażymy na suchej patelni nie dłużej jak po 2 minuty z każdej strony. Należy uważać, bo tortille smażone dłużej zrobią się kruche i nie da się ich zwinąć.

Marchew i buraczki kroimy w wąskie paski. Fetę kruszymy, sałatę lodową rwiemy na drobne kawałki. Tortille od wewnętrznej strony smarujemy hummusem. Układamy na nim marchew, buraka, sałatę, fetą, posypujemy czarnuszką i zwijamy tortille w rulony. Smacznego! 

Brownie z burakiem

Przepis inspirowany pomysłem pani Ewy Wachowicz. 

Brownie buraczano-czekoladowe 

3 duże jajka 

300g cukru trzcinowego (można zastąpić ksylitolem) 

100g czekolady gorzkiej (co najmniej 80% kakao)

200g  mąki

30g  kakao 

1½ łyżeczki sody 

200 ml oleju z pestek winogron 

Kilka kropelek aromatu pomarańczowego 

Pół łyżeczki soli 

300g buraków czerwonych

Cukier puder do dekoracji

Ugotowane  buraki trzemy na tarce na bardzo drobne wiórki. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia (ale nie może stężeć!). Jajka wybijamy do dużej miski, dodajemy cukier i miksujemy, aż jaja zbieleją i się spienią. Dolewamy stopioną czekoladę i ponownie zmiksujemy. Dodajemy, ciągle miksując, aromat pomarańczowy. Do mąki wsypujemy kakao i sodę. Przesiewamy stopniowo, na przemian z olejem i buraczkami, do masy jajecznej (nie przestając miksować). Na koniec dodajemy szczyptę soli. Ciasto przelewamy do tortownicy (wysmarowanej masłem i wysypana bułką tartą). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy około godzinę. Ciasto po wystudzeniu należy udekorować cukrem pudrem. Smacznego!

Linguine z czosnkiem i rukolą

 

Makaron z czosnkiem: 

 

250g makaronu linguine

5 łyżek oliwy z oliwek

6 ząbków czosnku

3 garstki rukoli 

3 łyżki słonecznika łuskanego

Sól gruboziarnista, pieprz

 

Makaron gotujemy w dużym garnku osolonej wody, zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu. W tym czasie na patelni podgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojony na plasterki czosnek i smażymy przez 2-3 minuty, do czasu aż zacznie robić się miękki i złoty. Zdejmujemy patelnię z ognia. Odlewamy wodę z makaronu. Wrzucamy go na patelnię, dodajemy rukolę, solimy, posypujemy pieprzem i mieszamy dokładnie. Makaron podjemy posypany łuskanym słonecznikiem. Smacznego!

Wegański burger jaglany

Burgery:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 dymka
1 łyżeczka oregano
3 łyżki oliwy
3 łyżki pesto z suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki chili
2 łyżki siemienia lnianego (opcjonalnie sezamu)
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

Dodatki, np.: bułka pełnoziarnista, grillowana cukinia, pomidor, cebula, czerwone pesto, musztarda, kiełki słonecznika

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (nie ma być ugotowana na sypko). Odstawiamy do wystygnięcia. Dymkę siekamy i podsmażamy na złoto z odrobiną cukru trzcinowego. Do kaszy jaglanej dodajemy usmażoną cebulkę,  przyprawy, pesto, siemię lniane i dwie łyżki mąki do zagęszczenia. Na tym etapie można masę jaglaną odrobinę dosolić. Mieszamy wszystko razem, formujemy kotlety (powinno wyjść 3-4 sztuki) i smażymy je na oliwie ok. 3 minuty z każdej strony. Podajemy w bułce, w towarzystwie ulubionych dodatków. 

Smacznego!