Sałatka jajeczna

Święta Wielkanocne zapewne większości kojarzą się z jajkami. Nie ma chyba domu, w którym na te święta nie podaje się ich na śniadanie wielkanocne. Występują w przeróżnych formach, a ja chciałabym na tę Wielkanoc zaproponować przepis na prostą, szybką sałatkę z ich udziałem. Nie mam w tym roku czasu siekać tradycyjnej jarzynowej sałatki, a ta opcja zastępuje ją idealnie. Polecam wszystkim zapracowanym!

5 dużych jaj
240g groszku konserwowego
10 cm zielonej części pora
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
Sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej

Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kosteczkę. Pora oczyszczamy i szatkujemy drobniutko. Groszek odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy razem z majonezem i jogurtem, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Smacznego!

Tartaletki z masą z serka mascarpone, kokosem i granatem

Tartaletki:
200g mąki
2 żółtka
120g masła (nie może być zimne)
1 duża łyżka śmietany ukwaszonej 12%
Sól do smaku

250g serka mascarpone
100ml śmietanki kremówki (36%)
4 czubate łyżki cukru pudru
5 łyżek wiórków kokosowych
Pestki granatu do dekoracji

Na stolnicę do ciasta przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek i wrzucamy tam żółtka, śmietanę masło i odrobinę soli. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Obijamy je w folię spożywczą i wykładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Serek mascarpone, kremówkę cukier puder i wiórki kokosa umieszczamy w wysokim naczyniu. Miskujemy, aż kremówka się ubije (nie za długo, żeby nie zrobiło się masło) i masa będzie sztywna. Umieszczamy ją w lodówce. 

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5cm. Wycinamy z ciasta kółka i wykładamy nimi formy do tartaletek (u mnie ciasta wystarczyło na 12 sztuk). Każdą tartaletkę przykrywamy od góry papierem do pieczenia i obciążamy nasionami grochu, fasoli lub innym strączkiem - żeby w cieście nie porobiły się bąble powietrza. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Za pomocą rękawa cukierniczego wypełniamy tartaletki kremem mascarpone. Posypujemy tartaletki kokosem i granatem. Smacznego!

Szneki z budyniem

Szneki:
500g mąki tortowej
3 jaja
125g margaryny
100g cukru
50ml mleka
Łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
Szczypta soli
50g świeżych drożdży
Masa budyniowa: 2 budynie waniliowe Delecta z prawdziwą wanilią, 3 szklanki mleka, 3 łyżki cukru,
Do dekoracji posypka kolorowa idealna do zapiekania Delecty

 Mąkę przesiewamy do głębokiej miski  z proszkiem do pieczenia. Drożdże rozrabiamy z odrobiną ciepłego mleka, łyżeczką cukru i mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Margarynę roztapiamy i ostawiamy do wystygnięcia. Kiedy margaryna wystygnie i drożdże wyrosną, dodajemy je do mąki, wsypujemy cukier, wbijamy jaja i zagniatamy wszystko na jednolite ciasto. Trzeba je dość długo wyrabiać (ok. 10 minut). Odstawiamy je do w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie rozrabiamy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu (tylko że zamiast litra mleka, dajemy mniejszą ilość, czyli 3 szklanki). Kiedy ciasto wyrośnie, uderzamy je pięścią, chwilę wyrabiamy ręką i wykładamy na blat posypany mąką. Dzielimy ciasto na 10 części i formujemy kuleczki. Układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczamy dłonią i robimy w nich dołki. Wypełniamy każde wgłębienie masą budyniową i posypujemy posypką. Odstawiamy wszystko do wyrośnięcia jeszcze na ok. 30 minut. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut, aż będę pulchne i rumiane. Na koniec można oprószyć je cukrem pudrem. Smacznego!