Grillowane warzywa

Otwieram sezon majówkowy! Marynatę do grillowanych warzyw można zrobić z dowolnej kombinacji ziół i przypraw, najważniejsze żeby dobrać te intensywane w smaku, żeby warzywom nadać charakter. Świetnie w tej roli sprawdzają się też różne rodzaje octów.

Grillowane warzywa:

1 pęk zielonych szparagów

1 cukinia

50ml octu balsamicznego

50 ml oliwy z oliwek

Sok z połowy cytryny

1 łyżka pieprzu cayenne 

1/2 łyżki papryki wędzonej 

Sól himalajska 

Zaczynamy od dokładnego rozgrzania grilla lub patelni grillowej. W tym czasie należy przygotować marynatę i warzywa.

Marynata: ocet balsamiczny, sól, paprykę wędzoną pieprz cayenne mieszamy dokładnie z oliwą i sokiem z cytryny.

Cukinia: Cukinię kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Smarujemy je marynatą, robimy w nich dziurki widelcem, odstawiamy na ok. 20 minut, aż marynata wchłonie się w cukinię. Grillujemy łącznie 10 minut, po 5 minutach obracając na drugą stronę. 

Szparagi: Szparagi kładziemy koło siebie i smarujemy je marynatą, kładziemy je na grillu i pieczemy przez 10 minut. Co chwilę obracamy je o 90 stopni na bok, aby się równo przypiekły z każdej strony. 

Smacznego!  

Falafel

Falafel:

300g cieciorki 

1 mały pęk pietruszki

2 łyżki siekanej świeżej kolendry 

1 łyżka mielonej kolendry

1/2 łyżki pieprzu Cayenne

1 ząbek czosnku

1 cebulka dymka

1/2 łyżki mielonego kardamonu

1 łyżka mielonej  papryki słodkiej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Sól himalajska

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Odlewamy pozostałą, niepochłoniętą wodę i mielimy ciecierzycę z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa (można to zrobić blenderem, ale nie polecam, gdyż niegotowana cieciorka ciężko się blenduje, a nawet jeśli uda nam się ją dokładnie zblenować, to nie będzie miała charakterystycznych dla falafela grudek). Do ciecierzycy dodajemy wszystkie przyprawy, 2 łyżki wody, posiekaną pietruszkę, kolendrę i mieszamy dokładnie. Masę wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Formujemy kotleciki i smażymy na złoty kolor na oleju rzepakowym. Falafel najlepiej podawać ze świeżymi warzywami i hummusem. Smacznego! 

Placki z batata i kaszy jaglanej

Placki:

100g kaszy jaglanej
1 batat
1 jajko

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżki pieprzu Cayenne

1/2 łyżki papryki wędzonej

2 łyżki papryki słodkiej

2 łyżki pietruszki suszonej

Mąka kokosowa

Sól himalajska

Oliwa 

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. Batata obieramy ze skórki, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i papryką słodką. Rozkładamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut (powinien być miękki i lekko spieczony). Studzimy go, dodajemy do kaszy jaglanej i wszystko dukamy tłuczkiem na jednolitą masę. Dodajemy jajo, przyprawy (pieprz Cayenne, papryka wędzona, pietruszka, gałka, sól) i mieszamy. Jeśli konsystencja będzie za mało zwięzła, żeby zrobić placki, zagęszczamy mąką kokosową. Formujemy placuszki, obtaczamy je w mące kokosowej i pieczemy przez 20 minut  w piekarniku. Najlepiej podawać z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i serkiem feta. Smacznego!