Tarta rustykalna z pomidorami i pesto

 

Tarta rustykalna:

230 g mąki pszennej
1 łyżka cukru
30g drobnej kaszki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
110g zimnego masła pokrojonego w kostkę
75ml maślanki lub kefiru

3 pomidory różnych gatunków
5 łyżek pesto
1 mała cukinia 
70g mozzarelli 
Oregano suszone 

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodaję cukier, kaszkę mannę, sól i mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone masło i rozcierałam wszystko palcami z sypkimi składnikami na „kruszonkę”. Następnie wlewamy do miski maślankę/kefir i wyrabiamy ciasto. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 45-60 minut. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni. Wyjęte z lokówki ciasto, układamy papierze do pieczenia i podsypujmy lekko mąką i za pomocą wałka rozpłaszczamy na okrągły placek (grubości ok. 5mm). Pomidory pokrojone w plastry odsączmy z nadmiaru soku na ręczniku papierowym. na ręczniku papierowym. Na cieście rozsmarowujemy pesto, zostawiając ok. 3-4 cm nieposmarowanego ciasta na brzegach. Na pesto układamy pomidory i cukinię, a następnie zaginamy brzegi ciasta do środka, żeby stworzyły niedbały brzeg. Papier do pieczenia z tartą układamy na blaszce, wstawiamy do piekarnika. Ciasto powinno się zarumienić. Upieczone ciasto należy przestudzić przed krojeniem. Smacznego!

Kotlety mielone z bakłażana

Inspiracją do powstania tego przepisu był przepis z bloga Kotlet.tv.

Kotlety:

2 bakłażany
4 łyżki potartego twardego sera dojrzewającego
1 jajo
1 czerstwa bułka razowa (wcześniej namoczona i rozdrobniona)
3 łyżki tartej bazylii
5 potartych pieczarek
Sól pieprz
Olej do smażenia
Otręby gryczane pomieszane z bułką tartą do obtoczenia

Bakłażana należy obczyścić, pokroić w kostkę, pieczarki trzeba obrać i potrzeć na tarce na wiórki. Bakłażana i pieczarki razem podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Po zdjęciu z patelni umieszczamy je na ręcznikach papierowych i odsączamy wilgoć. Odsączone warzywa przekładamy przekładamy do miski, dodajemy jajo, czerstwą bułę, ser, bazylię, sól i pieprz. Blendujemy wszystkie składniki, dodajemy część bułki tartej (u mnie 4 łyżki do zagęszczenia)  i mieszamy. Z masy formujemy kulki, obtaczamy je w pozostałej części otrębów i bułki tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Moim zdaniem te kotleciki najlepiej podać z jogurtem greckim. Smacznego!

Chili bez mięsa

Chili sin carne: 

300ml passaty pomidorowej
240g fasoli czarnej
240g fasoli białej
1 papryka zielona
1 czerwona cebula
1 papryka żółta
1/2-1 papryczka chili
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
1 łyżeczka
1 i 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka oregano
150g kukurydzy
Szczypta pieprzy cayenne
Sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
Olej do smażenia
3 łyżki posiekanej kolendry
(tym razem w moim chili znalazła się też cukinia, bo zostało mi trochę pokrojonej z poprzedniego obiadu - można dodać opcjonalnie)

Cebulę i paprykę chili siekamy w kostkę, papryki kolorowe kroimy w paski. Na oleju  podsmażamy cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy papryczkę. Smażymy całość nie więcej jak 2 minuty i dodajemy przyprawy: kumin, paprykę mieloną słodką, pieprz cayenne, granulowany czosnek, oregano. Na patelnię wrzucamy paseczki papryk, passatę pomidorową, kukurydzę i odsączoną z zalewy fasolę. Dodajemy tez sól, cukier i ewentualnie pieprz. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy danie przez ok. 10 minut. Chili posypujemy na koniec kolendrą. Smacznego!