Krem z zielonych warzyw

Niedawno na badaniach kontrolnych okazało się, że mam trochę mało żelaza we krwi. Z gabinetu lekarskiego wyszłam z nakazem jedzenia jeszcze większej ilości zielonych warzyw. Zatem do dzieła. Na pierwszy ogień pójdzie ekstremalnie zielona zupa krem. I nie jest o klasyk - krem z brokuła. Czysta improwizacja, czyli zmiksowanie razem wszystkiego zielonego, co akurat miałam w lodówce dała naprawdę fajny efekt. Zupa jest lekko cierpka, ale zarazem delikatna i kremowa. Polecam wszystkim, bo jest też niskokaloryczna, wegańska i bezglutenowa

Zielony krem: 

1 szklanka zielonej soczewicy

100g pokrojonego drobno jarmużu

300g cukinii

1 małą cebulka

1 duży ząbek czosnku

1 szklanka bardzo intensywnego warzywnego bulionu (koniecznie musi być intensywnie warzywny, bo musi nadać zupce charakteru)

Odrobina oleju

Soczewicę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) żeby zmiękła. Potem płuczemy ją i zalewamy dwukrotną ilością wody. Gotujemy przez ok. 20-30 minut do miękkości. Cukinię i cebulę oczyszczamy i kroimy drobno. Cebulkę dusimy na oleju a kiedy się zeszkli, dodajemy czosnek i cukinię. Pozostawiamy tak  na patelni pod przykryciem - aż cukinia się ugotuje. Całość podlewamy bulionem, dodajemy jarmuż, gotujemy jeszcze około 5 minut bez przykrycia (aż jarmuż zwiędnie). Całość miksujemy doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!