Bakłażany i cukinia zapiekane w pomidorkach:
1 średni bakłażan
1 średniej wielkości cukinia
1 puszka pomidorów
2 dojrzałe pomidory malinowe
1 mała cebulka
Suszony cząber
Garstka kaparów
Pół łyżeczki chilli
Duża łyżka przecieru pomidorowego
100 g sera żółtego (robiłam też tę zapiekankę z serem wegańskim do pizzy Violife i wyszło tak samo smacznie)
Sól, pieprz i łyżeczka cukru
Oliwa do smażenia
Cukinię obieramy ze skórki. Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Bakłażana i cukinię kroimy w półcentymetrowe plastry. Posypujemy je odrobiną soli i pieprzu i układamy na patelni. Smażymy chwilę, żeby trochę zmiękły. W tym czasie kroimy drobniutko cebulkę. Gdy warzywa zmiękną, zdejmujemy je z patelni. Na tę samą patelnię wrzucamy cebulkę, dodajemy do niej odrobinę cukru i czekamy, aż się zeszkli. Gdy cebulka będzie gotowa, na patelni lądują pomidory z puszki i pomidory malinowe pokrojone w dużą kostkę. Doprawiamy je odrobiną soli, cząbrem i chilli. Pod przykryciem dusimy chwilę. Gdy pomidorki zaczną się rozpadać, dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, mieszamy i znów dusimy pod przykryciem do tak długo, aż pomidorki rozgotują się zupełnie. Gdy sos będzie "dochodził", w naczyniu żaroodpornym układamy pierwszą warstwę warzyw. Pokrywamy ją kilkoma łyżkami sosu i na wierzch rozrzucamy kilka kaparów. Następne warstwy układamy w ten sam sposób (na przemian cukinia - bakłażany). Na ostatnią z warstw rozsypujemy starty ser i ostatnie sztuki kaparów. Tak przygotowane danie powinno wylądować w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie można już pałaszować. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz