Kwadratowa pizza

Moją propozycją na dobre, weekendowe "szamanie" jest pizza drożdżowa, robiona na kwadratowej blaszce, co mi kojarzy się ze sposobem pieczenia mojej Babci :-) mało na wspólnego z tą typowo włoską, na cienkim spodzie z ciągnącą się mozzarellą, ale bez wątpienia nie ustępuje jej smakiem!

Pizza drożdżowa:

Ciasto:
05, kg mąki pszennej 
Pół szklanki oleju
04, dag drożdży
1/3 szklanki mleka 
2 jajka
Pół łyżeczki cukru 
Sól

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżka przecieru pomidorowego
Kilka listków świeżej bazylii
Pół łyżeczki suszonego oregano
Dwie łyżki oliwy z oliwek 
Sól

Dodatki:
30 dag startego, żółtego sera (u mnie Gouda)
250 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
Dalej wedle uznania, u mnie oliwki czarne i zielone, kilka różyczek brokuła i ser feta 


Pomidory z puszki kroimy drobniutko i wrzucamy do garnuszka. Dodajemy łyżkę przecieru i dokładnie mieszamy. Potem dorzucamy resztę składników (posiekane listki bazylii, sól, oliwę z oliwek i oregano). Sos gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem. Gotujemy tak długo, aż pomidorki rozgotują się, mieszając co chwilę. Trochę to potrwa, więc w tym czasie zabieramy się za ciasto. Mleko lekko podgrzewamy w małym garnuszku, dodajemy do niego cukier i jedną łyżeczkę mąki. W mleku rozrabiamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wbijamy do niej dwa jajka, wsypujemy sól i wlewamy olej oraz wyrośnięte drożdże. Z tych składników wyrabiamy jednolite ciasto. Tak przygotowane ciasto zostawiamy na 30 minut. Gdy już ciasto wyrośnie, należy je rozwałkować. Rozwałkowane ciasto "dopasowujemy" do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, wylewamy na nie przestudzony sos i kładziemy pozostałe składniki. Tak przygotowana pizza powinna poczekać jeszcze 10 minut, zanim włożymy ją do piekarnika. W tym czasie należy go nagrzać do temperatury 200 stopni (z termoobiegiem 180). Pizzę pieczemy około 30 minut. Smacznego!