Placki z batata i kaszy jaglanej

Placki:

100g kaszy jaglanej
1 batat
1 jajko

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżki pieprzu Cayenne

1/2 łyżki papryki wędzonej

2 łyżki papryki słodkiej

2 łyżki pietruszki suszonej

Mąka kokosowa

Sól himalajska

Oliwa 

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. Batata obieramy ze skórki, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i papryką słodką. Rozkładamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut (powinien być miękki i lekko spieczony). Studzimy go, dodajemy do kaszy jaglanej i wszystko dukamy tłuczkiem na jednolitą masę. Dodajemy jajo, przyprawy (pieprz Cayenne, papryka wędzona, pietruszka, gałka, sól) i mieszamy. Jeśli konsystencja będzie za mało zwięzła, żeby zrobić placki, zagęszczamy mąką kokosową. Formujemy placuszki, obtaczamy je w mące kokosowej i pieczemy przez 20 minut  w piekarniku. Najlepiej podawać z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i serkiem feta. Smacznego!