Naleśniki z brokułami i jajkiem

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mleka 

1 szklanka wody

3 jajka

1 łyżeczka sody

Mąka - ok. 3/4 szklanki (zazwyczaj daję na oko)

Odrobina soli 

Farsz:

1 brokuł

4 jajka
100g sera żółtego

Garść nasion słonecznika

1 ząbek czosnku

Sól, odrobina cukru 

Sos: 200ml jogurtu greckiego, sok z połowy cytryny, posiekany pęczek koperku, 2 łyżki majonezu, odrobina pieprzu - wszystko razem mieszamy.

 

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osłodzonej wodzie, jajka gotujemy na twardo. W tym czasie do dużej miski wlewamy mleko i wodę. Wbijamy do niej też jaja i miksujemy na niskich obrotach. Dodajemy sól, sodę i zaczynamy stopniowo przesiewać do masy mąką, nie przestając miksować. Na koniec mieszamy łyżką i odstawiamy na 15 minut. 

Ugotowanego brokuła rozgniatamy widelcem, jajka kroimy w kostki, czosnek przeciskamy przez praskę, ser trzemy na tarce na wiórki. Wszystko to z nasionami słonecznika łączymy w jeden farsz.

Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oleju. Nalewamy ciasto na patelnię za pomocą chochelki i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Usmażone naleśniki napełniamy farszem i składamy je w ruloniki. Umieszczamy je w piekarniku nagrzanym do 200 st. C i zapiekamy 10 minut (żeby ser w farszu się rozpuścił). Podajemy z sosem koperkowym. Smacznego!