Składniki:
1 bakłażan
200g świeżego szpinaku
6 suszonych pomidorów (najlepiej jeśli nie będą z oleju)
1 ząbek czosnku
50g mozzarelli (4 plasterki)
Oliwa lub olej (ja użyłam Kujawskiego z pierwszego tłoczenia z pomidorami, bazylią i czosnkiem)
Pestki dyni
Szczypta soli himalajskiej
Bakłażana kroimy na pół, wzdłuż i wydrążamy miąższ ze środka. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na blaszce wykładamy papier pieczeniowy i układamy na nim bakłażana i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut.
Miąższ siekamy, pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej i wrzucamy na nią pokrojonego bakłażana, czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidory i liście szpinaku. Smażymy do czasu, aż szpinak zwiędnie i miąższ bakłażana zmięknie. Nadzienie doprawiamy do
smaku solą i wzbogacamy o pestki dyni. Wydrążone połówki bakłażana napełniamy farszem, na górę kładziemy pod dwa plasterki mozzarelli na każdą część
i wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut, tylko po to, żeby mozzarella się rozpuściła. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz