Krem "czekoladowy"

Kilka tygodni temu dałam się ponieść wszechobecnej "modzie" i kupiłam swoje pierwsze opakowanie karobu.  Świat wegańsko-wegetariańsko-bezglutenowy oszalał na jego punkcie już jakiś czas temu, więc stwierdziłam, że wypadałoby w końcu uzupełnić wiedzę i nauczyć się z niego korzystać w kuchni. Oczywiście jadłam już dania z użyciem karobu, ale nigdy sama ich nie robiłam. Tak jak zazwyczaj przepisy pojawiają się tutaj bez żadnego opisu, tak teraz postanowiłam napisać kilka słów na temat karobu, bo moje odczucia są mieszane. Zacznę może od tego, co to takiego ten karob i o co całe zamieszanie. To gatunek drzewa występującego w obszarze Morza Śródziemnomorskiego. Ze strączków drzewa karobu wytwarza się proszek karobowy albo melasę karobową. Karob bardzo przypomina kakao i w ostatnim czasie stał się jego "modnym" zamiennikiem.  Ma tak samo intensywny kolor i podobną konsystencję. Prawie każdy człowiek nieświadomie ma z tym pozornie obcym produktem do czynienia na co dzień, bo wykorzystywany jest często do barwienia pieczywa. Czym różni się karob od kakao? Karob nie ma w składzie kofeiny i jest o wiele bezpieczniejszy dla alergików. W przeciwieństwie do gorzkiego kakao jest naturalnym słodzikiem, ma też mniej kalorii, tłuszczu i trzy razy więcej wapnia. Na korzyść kakao przemawia jednak to, że jest bardzo bogate w magnez, zawiera więcej potasu i o wiele mniej cukrów, niż karob. Smakowo i "kolorowo" funkcję spełniają niemalże tak samo dobrze. Plusem karobu jest to, że jego wartość kaloryczna jest mniejsza i zdecydowanie lepiej nadaje się dla osób na diecie. Każdej potrawie z jego użyciem nadaje jednak lekko słodki posmak, co może przeszkadzać przy daniach wytrawnych i z tej perspektywy wydaje mi się, że kakao jest bardziej uniwersalne. Kieruję się zasadą, że kuchnia musi być różnorodna i ciekawa, dlatego karob pojawi się tu pewnie jeszcze nie raz, ale w mojej kuchennej szufladzie nigdy nie zabraknie dobrego, klasycznego kakao.

Mus "czekoladowy":

2 banany

5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej 

2 łyżeczki karobu

Opcjonalnie: 2 łyżki wody albo mleka kokosowego, jeśli kasza jaglana będzie się ciężko blendować 

Banana rozdrabniamy widelcem w misce, dodajemy do tego kaszę jaglaną i dwie łyżki wody i 2 łyżeczki karobu. Zmiksować wszystko w blenderze na gładką masę. Mus najlepiej smakuje z kwaśnymi owocami typu borówki, granat albo kiwi. Smacznego!