Tymiankowe kotleciki buraczkowe

Pierwszy raz tej jesieni na  blogu dodaję przepis na coś z dodatkiem buraczka. Wydaje mi się, że za rzadko je jem, a szkoda, bo są bardzo zdrowe. Nie dość, że mają mało kalorii to jeszcze właściwości lecznicze. Dzięki antocyjanom (ten sam barwnik, który występuje w czerwonym winie) wspomagają odporność, zapobiegają tworzeniu się nowotworów i dzięki nim wolniej się starzejemy. Teraz, kiedy jest na nie sezon, naprawdę warto z nimi poeksperymentować.

Kotleciki:
(składniki na 10 sztuk)

2 świeże buraki (poza sezonem można użyć wiórków ze słoika, ale póki można, lepiej wykorzystać świeże, bo mamy pewność, że nie były doprawiane)
10 brukselek (może być mrożona)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki imbiru startego
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
Sok wyciśnięty z połowy cytryny
Sól do smaku
1 jajko
2-3 łyżki mąki kukurydzianej 

*Na sos z serka ziołowego: 
50 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka stołowa ziołowego serka Almette
2 łyżki soku z cytryny
Kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
Sól, pieprz i 1 łyżeczka cukru 
Wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać i ostawić na 20 minut, żeby się smaki połączyły : ) 

Buraczki obieramy, kroimy na ćwiartki i gotujemy w lekko posłodzonej wodzie aż zmiękną. W drugim garnuszku gotujemy brukselkę w lekko osolonej wodzie.Gdy się ugotuje, posiekać ją nożem na drobno.  Gdy buraczki zmiękną odlewamy je i trzemy na tarce o dużych oczkach. Czerwoną fasolę należy odsączyć na sicie, przełożyć do wysokiej, dużej miski i pognieść ją tłuczkiem (nie blendować, żeby nie była to gładka masa, mają zostać wyraźne cząstki fasoli). Dodać do niej potarte buraczki, posiekaną na drobno brukselkę i wymieszać. Do masy warzywnej dodajemy sos wyciśnięty z połowy cytryny, tymianek, imbir, pieprz cytrynowy i sól. Mieszamy dokładnie, żeby składniki się połączyły. Następnie wbijamy jajo i dodajemy mąkę, znów mieszamy. Formujemy kotleciki. Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niewielkiej ilości oliwy z obu stron. Fajnie pasuje do nich sos z serka ziołowego. Smacznego : )

leczn  icze właściwości. Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

lecznicze właściwości. Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

lecznicze właściwości. Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html