Nadchodzą upały, więc warto mieć w zanadrzu jakieś dania, które pomogą się schłodzić. Sztandarowym daniem tego typu jest chłodnik litewski. Lekka zupka, pełna wiosennych warzyw o kremowym smaku. Trzeba korzystać z botwinki, póki jest.
Składniki:
1 pęczek botwinki (z kilkoma buraczkami wielkości pomidorów koktajlowych)
1 pęczek kopru
Ogórek
Pęczek rzodkiewek
1,5 l zsiadłego mleka
1 cytryna
Sól, pieprze
Pół łyżeczki czosnku granulowanego
Botwinkę oczyszczamy i odcinamy buraczki. Łodygi i liście kroimy na drobno, buraczki obieramy i kroimy w plasterki. Plasterki buraka wrzucamy do wrzątku z sokiem z cytryny i kilkoma łyżeczkami cukru. Gotujemy, aż zmiękną. Odcedzamy i odstawimy do wystygnięcia. Na patelni rozgrzewamy łyżę masła i podsmażamy na nim botwinę. Gdy lisie zmiękną, odstawiamy do wystygnięcia. Zsiadłe mleko rozbełtujemy i wrzucamy do niego pokrojone w talarki rzodkiewki i ogórka. Doprawiamy solą, pieprzem, pozostałym sokiem z cytryny. Dodajemy wystudzone buraczki i botwinę, mieszamy. Na koniec wsypujemy posiekany koper. Chłodnik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, na drugi dzien. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz