Naszła mnie ostatnio wielka ochota na pierogi. Rzadko mam okazję je jeść, kojarzą mi się bardzo ze Świętami Bożego Narodzenia. Właściwie w dużej mierze właśnie dlatego czekam na nie z utęsknieniem. Autorką najlepszych pierogów, które jadłam w życiu i które jadam co Święta jest moja Ciocia. Wielka blacha jej pierogów to dla mnie najlepszy prezent. Jako że jest czerwiec, Świąt nawet nie widać na horyzoncie, więc musiałam sobie radzić sama. Moje pierogi są zupełnie inne, ciasto jest kruche, a w środku upchałam soczewicę, pieczarki i cebulę. Moim zdaniem wyszły bardzo dobre i stanowią godne zastępstwo dla tych wyczekanych, świątecznych.
Ciasto:
200g mąki
2 żółtka
120g masła (nie może być zimne)
1 duża łyżka śmietany ukwaszonej 12%
Sól
Farsz:
1 puszka zielonej soczewicy
400g pieczarek
1 duża cebula
Sos sojowy
Majeranek, tymianek, kolendra, sól, pieprz
Sezam do posypania od góry
Na stolnicę co ciasta przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek i wrzucamy tam żółtka, śmietanę masło i odrobinę soli. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Obijamy je w folię spożywczą i wykładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Soczewicę wykładamy na sito i przelewamy wodą. Zostawiamy, aż obcieknie. Pieczarki myjemy, obieramy i trzemy na tarce o średnich oczkach. Cebulkę siekamy i podsmażamy na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Do zeszklonej cebulki dorzucamy pieczarki i dusimy pod przykryciem, aż zmiękną i puszczą wodę. Odkrywamy patelnię, doprawiamy pieczarki sosem sojowym, odrobiną soli i pieprzu i smażę, aż woda odparuje. Następnie dodaję soczewicę i smażę jeszcze chwilę. Na koniec doprawiam majerankiem, tymiankiem i odrobiną kolendry. Odstawiam do wystudzenia.
Wyjmujemy ciasto z lodówki (musi być bardzo dobrze schłodzone) i rozwałkowujemy je na grubość ok. 2 mm. Wycinamy okręgi, wkładamy do nich farsz i zaklejamy na brzegach (ja mam do tego specjalną foremkę). Pierożki od góry smarujemy białkiem, obsypujemy sezamem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, aż zbrązowieją. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz