Krem ze szparagów:
1 pęczek zielonych szparagów
0,75l wywaru warzywnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Odrobina zimnej wody
Sok z połowy cytryny
Szczypta soli i szczypta cukru
Opcjonalnie: parmezan do posypania na wierzch
Szparagi myjemy, odcinamy główki i odkładamy je na bok. Bulion podgrzewamy i kiedy się zagotuje, wrzucamy do niego szparagi pokrojone w kawałki. Gotujemy do miękkości, następnie blendujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. W drugim garnuszku gotujemy wodę dodajemy do niej po szczypcie cukru i soli i wrzucamy do niego wcześniej odcięte główki szparagów. Gotujemy maksymalnie 5 minut, odcedzamy, przelewamy je zimną wodą. Wcześnie przygotowany krem zagęszczamy mąką ziemniaczaną (rozpuszczamy ją w zimnej wodzie i dokładnie rozprowadzamy w ciepłym kremie szparagowym). Na dnie głębokiego talerza układamy ugotowane główki szparagów, zalewamy je kremem. Krem można podać posypany potartym parmezanem. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz